Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Narbantons" 2022 du Domaine Philippe Girard est une très belle expression de la Bourgogne, issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 s’annonce comme une année généreuse, marquée par un bel ensoleillement ayant favorisé la concentration aromatique et la maturité du raisin. Le terroir des Narbantons, situé au sud du village, est réputé pour ses sols argilo-calcaires profonds qui apportent structure et finesse aux vins, tandis que l’exposition est garantit une belle maturité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, conférant complexité et élégance à la cuvée. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde et dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges – cerise, framboise –, de violette, avec des nuances boisées et épicées apportées par l’élevage. La bouche est à la fois souple, ample, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une persistance aromatique sur la fraise des bois et la pivoine.
La Côte de Beaune, pilier central du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, des étés ensoleillés mais sans excès. Son histoire viticole est séculaire, façonnée par une mosaïque de climats et de parcelles délimitées depuis le Moyen Âge. La diversité de ses sols – calcaires, argilo-calcaires, graviers – confère une identité gustative à chaque appellation, Savigny-lès-Beaune étant reconnu pour la finesse et la souplesse de ses vins rouges, qui associent souvent élégance florale et profondeur.
Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Narbantons accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un classique bœuf bourguignon. Il saura aussi sublimer une terrine de gibier ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses. Sa délicatesse convient aussi à des mets plus légers, tels qu’une caille farcie aux fruits rouges ou un pavé de saumon grillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Vous profiterez ainsi de la pleine expression de ce beau terroir de la Côte de Beaune.
