Vins Savigny-lès-beaune Caves De L'orangerie-chât Savigny - Les Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2018 du domaine Caves de l'Orangerie - Château de Savigny est une belle expression du pinot noir de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé, cette cuvée bénéficie d'une exposition idéale au soleil et d'un sol argilo-calcaire qui favorisent la maturité optimale du raisin. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère au vin une belle richesse aromatique, tout en préservant la finesse qui caractérise les grands Bourgogne rouges. La vinification est traditionnellement soignée, avec un élevage en fût de chêne bien maîtrisé, ce qui enrichit la structure du vin sans masquer son fruité élégant.

La région de Savigny-lès-Beaune est très appréciée pour ses premiers crus, situés en majorité sur des pentes douces au nord de Beaune. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, est tempéré par l’influence des collines environnantes, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une grande palette aromatique. Le vignoble de la Côte de Beaune est enraciné dans une longue histoire viticole, où la tradition et la précision sont au service de l’excellence. La parcelle "Les Vergelesses" est particulièrement prisée pour la complexité et la profondeur que les vins y développent.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme une volaille rôtie aux morilles, un magret de canard aux griottes ou un filet mignon de veau sauce forestière. Les classiques régionaux, tels qu’un coq au vin bourguignon ou une terrine de gibier, seront également sublimés par la fraîcheur et les tanins soyeux de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes qui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et sa délicate note de sous-bois. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant alors de subtiles notes de truffe et de cuir.