Vins Savigny-lès-beaune Caves De L'orangerie-chât Savigny - Les Vergelesses - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2022 du domaine Caves de l'Orangerie-Chât Savigny est un vin rouge d'exception enraciné dans la tradition bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune, ce cru se distingue par la finesse de sa structure et l’élégance de ses arômes. L’année 2022, marquée par une météo généreuse et un ensoleillement optimal, a permis une maturité parfaite des raisins, offrant des vins à la fois concentrés et délicats. La parcelle « Les Vergelesses », classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir remarquable où des sols argilo-calcaires et une exposition idéale participent à révéler toute la complexité de ce vin. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, fait ressortir des notes délicates de griotte, de framboise, relevées par des nuances florales et une subtile minéralité en fin de bouche.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité et la noblesse de ses crus. Le climat tempéré à tendances continentales, rythmé par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et harmonieuse des baies, essentielle à l’équilibre du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire et l’histoire viticole séculaire de la région offrent un écrin unique aux Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune, vins synonymes de raffinement et d’expressivité.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des mets fins : filet de canette aux épices douces, magret de canard sauce griottes, ou encore un suprême de volaille aux morilles. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, lui font également écho. Pour rester dans l'esprit bourguignon, associez-le à une pièce de bœuf Charolais ou à un œuf en meurette.

Il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C afin de révéler toute la palette aromatique sans altérer la délicatesse de sa structure. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour apprécier l'ensemble de ses subtilités. Ce vin saura charmer dès aujourd’hui tout en offrant un très beau potentiel de garde.