Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Vergelesses" 2020 du château Caves de l’Orangerie-chât Savigny est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il provient d’une parcelle Premier Cru reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et régulier, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin à la robe rubis profonde, au nez de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes florales. L’élevage maîtrisé en fût de chêne apporte complexité et structure tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.
La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, sur des sols argilo-calcaires souvent caillouteux, offrant un drainage idéal. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente qui confère aux vins une belle tension et une expression aromatique pure. Ce secteur a une longue histoire viticole remontant au Haut Moyen Âge, illustrant le prestige continuellement associé à ses Premiers Crus. Les parcelles de Vergelesses, en particulier, sont réputées pour leur équilibre remarquable entre fraîcheur, finesse et profondeur.
Ce vin s’accorde particulièrement bien avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de canard rôti aux griottes, un magret accompagné de cerises, ou des volailles de Bresse rôties. Les plats classiques bourguignons comme le coq au vin trouvent aussi ici un parfait écho. Pour un accord régional, pensez à une pièce de bœuf charolais, rôtie ou accompagnée de champignons forestiers. Les fromages doux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Epoisses peu affiné, sont également recommandés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération dans une carafe pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra se garder en cave quelques années supplémentaires afin de dévoiler davantage de complexité et de raffinement.
