Vins Savigny-lès-beaune Catherine & Claude Maréchal - 2019

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2019 du domaine Catherine & Claude Maréchal est une belle illustration du savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs. Issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, a donné des vins d’une grande pureté aromatique, à la fois mûrs et élégants. Catherine & Claude Maréchal travaillent leurs vignes avec passion et respect du vivant, privilégiant des rendements raisonnés et une vinification soignée, sans excès de bois, afin de préserver la franchise du fruit et la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune, située au sud de la région bourguignonne, s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires renommés pour leur capacité à donner naissance à des vins délicats et raffinés. Le Savigny-lès-Beaune, coincé entre Beaune et les célèbres villages de la montagne de Corton, propose des blancs rares dans une appellation davantage connue pour ses rouges, mais d’une authenticité remarquable. Le climat de la région, mêlant influences continentales et microclimats locaux, favorise une maturation lente et homogène du raisin, gage de complexité.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons fins, notamment une truite meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des fromages de chèvre frais. Pour rester fidèle à la tradition régionale, essayez-le sur une poularde de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne légèrement persillés pour mettre en valeur son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Servez ce Savigny-lès-Beaune blanc à une température de 10-12°C, dans un verre large qui favorisera l’expression de ses arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale. Un carafage court, d’une demi-heure, pourra révéler davantage sa complexité.