Vins Savigny-lès-beaune Catherine & Claude Maréchal - 2022

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2022 du domaine Catherine & Claude Maréchal incarne à merveille l’élégance des grands blancs bourguignons de la Côte de Beaune. Issu principalement de Chardonnay, ce vin exprime avec finesse la typicité de son cépage, bénéficiant d’un millésime 2022 particulièrement qualitatif, marqué par la fraîcheur et l’équilibre. Les sols majoritairement argilo-calcaires de l’appellation permettent au raisin de révéler une palette aromatique pure, oscillant entre agrumes mûrs, fleurs blanches et une touche de noisette. La vinification, orchestrée par le domaine Maréchal, privilégie la précision et la délicatesse, souvent avec un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur et du volume sans masquer la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses grands vins blancs, dont la renommée repose sur la complexité géologique de ses sols et un climat continental tempéré. Ce microclimat, conjugué aux expositions idéales des parcelles, favorise la maturité lente du chardonnay, garantissant fraîcheur et subtilité. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et son vignoble s’est distingué par la constance de la qualité de ses vins, réputés pour leur nervosité et leur élégance, moins opulents que ceux de Meursault mais tout aussi expressifs.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, privilégiez les poissons délicats comme une truite meunière ou des coquilles Saint-Jacques simplement snackées. Il se mariera également avec un poulet à la crème ou des fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin. Pour une expérience authentique, tentez-le avec une traditionnelle pôchouse (matelote de poissons de rivière de Bourgogne). Les saveurs fines et la vivacité du vin feront ressortir la texture des mets sans jamais les dominer.

Pour apprécier pleinement ses arômes, dégustez ce vin à une température idéale de 11-13°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse, révélant toute la complexité de ce joli blanc bourguignon.