Vins Savigny-lès-beaune Jean-Jacques Girard - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2023 du domaine Jean-Jacques Girard est un pur Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin est issu de la Côte de Beaune, célèbre pour ses blancs raffinés. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente mais ponctuée de quelques épisodes de chaleur, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, offrant une belle fraîcheur et une justesse aromatique. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires très expressifs, donnant aux vins une minéralité particulièrement marquée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte richesse et complexité sans masquer le fruit originel.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour l’élégance de ses vins blancs. Son climat semi-continental, aux étés chauds et aux hivers froids, favorise la lente maturation du Chardonnay. Les sols de Savigny-lès-Beaune, composés de marnes et de calcaires, confèrent au vin finesse et tension, tandis qu’une histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge, ajoute à la réputation du terroir. Les vignerons de cette appellation, à l’image de Jean-Jacques Girard, perpétuent le savoir-faire ancestral tout en innovant dans le respect de l’environnement.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc s’accordera merveilleusement avec une belle volaille à la crème, des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc, ou encore des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses (en petite quantité) ou le Chaource, mettront aussi en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous profiterez pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une belle vivacité et une finale délicatement boisée.