Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chandon de Briailles - Les Saucours - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2022 Cuvée Les Saucours du Domaine Chandon de Briailles se distingue par son élégance, reflet du savoir-faire de cette maison historique bourguignonne. Ce vin est issu essentiellement du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs, et provient de la parcelle « Les Saucours » qui confère au vin son caractère unique. Le millésime 2022, généreux et solaire, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin tout en fraîcheur et en charme aromatique, élevé avec soin pour préserver pureté et minéralité. La vinification traditionnelle pratiquée ici, associant pressurage doux et fermentation en fûts de chêne, donne un blanc précis, d’une belle tension, nuancé de notes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et de subtiles touches beurrées et toastées.

Savigny-lès-Beaune est une appellation réputée de la Côte de Beaune, dans le nord de la Bourgogne, reconnue historiquement tant pour ses rouges que pour ses blancs raffinés. Les parcelles de ce secteur bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur nocturne, favorisant l’équilibre entre maturité et acidité. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une certaine finesse. Cette région viticole, berceau de vignerons passionnés, façonne depuis des siècles des vins parmi les plus recherchés pour leur subtilité.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2022 se mariera délicatement avec des plats de la mer comme un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fines de claire ou un turbot rôti. Il sera aussi merveilleux avec un poulet de Bresse à la crème ou des fromages de chèvre locaux à pâte fraîche. Pour un accord régional, tentez un jambon persillé ou une truite de rivière. Sa vivacité permet aussi de l’associer à des mets légèrement épicés, apportant une fraîcheur bienvenue.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, notamment dans sa jeunesse, soulignera la richesse de son bouquet et sa belle longueur en bouche. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais saura aussi évoluer gracieusement quelques années en cave.