Le Savigny-lès-Beaune 2017 rouge est un vin issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 se démarque par son équilibre, offrant une belle expression fruitée portée sur la cerise, la framboise et la fraise des bois, complétée par des notes légères d'épices et une touche florale. La vinification en rouge met ici en valeur la finesse du pinot noir, élevés souvent dans des fûts bourguignons qui apportent une élégante structure boisée sans jamais masquer le fruit. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition vallonnée, confère à ce vin une texture souple et une fraîcheur bienvenue, rappelant la délicatesse propre aux vins de cette appellation.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour la richesse de ses terroirs et son histoire viticole plus que millénaire. Le climat continental, avec des étés modérés et des automnes souvent secs, favorise une maturation lente du raisin, offrant à chaque millésime une belle précision aromatique. Les sols calcaires, parfois mélangés à des marnes, apportent cette acidité et cette minéralité dont la réputation n’est plus à faire.
Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s'accorde à merveille avec un filet de volaille aux champignons de Paris, un magret de canard rosé à la réduction de cassis ou encore un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon mettront également en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Pour un accord purement régional, rien de tel qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes, même sur le millésime 2017.
