Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Narbantons » 2019 signé Moillard-Grivot est issu du cœur de la Côte de Beaune, l’un des berceaux historiques de la Bourgogne viticole. Ce vin rouge monocépage est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par une climatologie favorable, a donné des vins à la fois mûrs, profonds et élégants. La parcelle « Les Narbantons », classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches, parfaits pour exprimer tout le raffinement du Pinot Noir. La vinification chez Moillard-Grivot respecte le fruit et le terroir, mettant en avant l’expression pure du cépage et une structure délicate, avec un élevage souvent délicatement dosé en fûts de chêne pour préserver la finesse.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses villages mythiques tels que Beaune, Pommard ou Volnay, se distingue par un climat continental tempéré, ponctué de belles variations saisonnières. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, sont propices à la culture du Pinot Noir qui y développe un profil unique : subtilité aromatique, structure harmonieuse et grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, a façonné une mosaïque de climats, dont les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune sont une parfaite illustration.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques de la gastronomie bourguignonne tels qu’une joue de bœuf braisée au pinot noir, un coq au vin ou une volaille de Bresse rôtie. Sa finesse lui permet également d’accompagner des canards aux cerises, des côtes de veau forestières ou encore des fromages affinés typiques de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux. Plus largement, il mettra également en valeur des plats à base de champignons, des gibiers à plume ou une tourte aux légumes racines.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Il se montrera alors à la hauteur de son rang, offrant un équilibre subtil entre fruité croquant et tanins soyeux, prolongé par une belle persistance minérale.
