Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Narbantons » 2020 du domaine Moillard-Grivot est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de raisins issus d’une parcelle célèbre du village, classée en Premier Cru, ce vin évoque immédiatement l’élégance propre aux terroirs bourguignons. Si l’on se réfère à la tradition locale, il s’agirait sûrement d’un vin majoritairement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais sans information certifiée sur la composition, on retiendra surtout la finesse, la délicatesse et la profondeur attendues de ce style. Le millésime 2020, marqué par une année chaude et précoce, a généralement produit des vins gourmands au fruit intense, bien mûrs mais équilibrés grâce à la fraîcheur naturelle du terroir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations qui signent la singularité de chaque parcelle. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend sur des sols argilo-calcaires, apportant complexité et structure aux vins rouges. Cette mosaïque de terroirs, travaillée depuis le Moyen Âge, permet aux Premiers Crus d’offrir une grande diversité aromatique et une longévité appréciée. Le site des Narbantons figure parmi les plus réputés du village, privilégié pour la douceur de son coteau exposé est-sud-est.
Pour sublimer un Savigny-lès-Beaune Premier Cru de ce style, on privilégiera des mets raffinés mais sans excès de puissance pour ne pas masquer sa subtilité. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau aux girolles s’accorderont à merveille. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un jambon persillé permettront également de jolis accords régionaux, tout comme des fromages à pâte molle type époisses (modérément affinés) ou brillat-savarin.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer ses arômes. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur juvénile mais une garde de quelques années lui permettra de gagner en profondeur et en complexité.
