Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chanson - Hauts Marconnets - 2009

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Hauts Marconnets » 2009 du Domaine Chanson est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les vignes de la parcelle des Hauts Marconnets, classée Premier Cru, s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, profitant d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, conférant au vin une élégance et une structure marquées. Le millésime 2009 fut une excellente année en Bourgogne, offrant des vins généreux, solaires mais équilibrés grâce à des conditions météorologiques idéales : printemps tempéré, été chaud, vendanges sous le soleil. Après une récolte manuelle et un tri rigoureux, la vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte des tannins fins, une belle complexité et une capacité de garde appréciable au vin.

La région de la Côte de Beaune constitue le cœur du vignoble bourguignon pour les vins rouges racés et raffinés. Le climat y est continental, avec des saisons bien marquées et des nuits fraîches qui garantissent une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols diversifiés de marnes et d’argiles calcaires apportent au Pinot Noir cette délicatesse, cette originalité aromatique et ces notes minérales typiques. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque romaine, et le village est aujourd’hui reconnu pour la régularité et la finesse de ses Premiers Crus, notamment les Hauts Marconnets dont la réputation n’est plus à faire.

Ce vin, élégamment structuré, développe aujourd’hui un bouquet épanoui aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, ponctués de notes d’épices douces, de sous-bois et d’une nuance légèrement boisée provenant de l’élevage. À maturité, 2009 offre de la rondeur et des tanins soyeux. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne, ou des gibiers à plumes. Les fromages délicats, comme un époisses affiné ou un chaource, sauront également lui répondre en finesse. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon traditionnel.

Pour exhaler toute la complexité de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2009, servez-le après une légère aération, de préférence entre 16 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler pleinement ses arômes tertiaires et sa texture veloutée.