Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Fourneaux" 2018 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l’élégance et la finesse typiques de cette région prestigieuse. Élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce cru se distingue par sa pureté aromatique, ses notes de fruits rouges frais (framboise, cerise), une subtile touche florale rappelant la violette, et des nuances épicées et boisées liées à son élevage soigné. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère à ce vin une belle maturité du fruit, une bouche ronde, soyeuse et une structure veloutée, tout en préservant une acidité équilibrée qui lui assure fraîcheur et capacité de garde.
La région de Savigny-lès-Beaune fait partie de la Côte de Beaune, fameuse pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols sont principalement composés d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, favorisant le drainage et l’expression délicate du Pinot Noir. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui permet une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, avec une tradition de vins fins et élégants qui conquièrent aujourd’hui encore les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Premier Cru raffiné, privilégiez des plats subtils qui mettent en valeur sa délicatesse. Un filet de canette aux griottes, un rôti de veau sauce aux cèpes ou encore un civet de lapin à la bourguignonne s’accorderont parfaitement. Côté fromages, un brillat-savarin ou un époisses affiné à point révèleront la douceur fruitée du vin. Les plats régionaux tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé sont également d’excellents choix.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Il peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise mais gagnera en complexité et harmonie après quelques années de garde en cave.
