Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Peuillets » 2023 du Domaine Jean-Pierre Maldant est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2023 présente une belle intensité de fruit, marquée par la fraîcheur typique de l'année. Les raisins, récoltés sur un terroir classé Premier Cru, bénéficient d’une exposition favorable sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse et structure. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégie l’extraction délicate des arômes et des tanins, offrant à cette cuvée élégance et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la subtilité de ses Pinot Noir. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé au nord de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols caillouteux et riches en calcaire favorisent la minéralité et l’expression aromatique, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, garantit un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce patrimoine se retrouve aujourd’hui dans chaque bouteille issue des meilleurs climats et des vignerons passionnés.
Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou un agneau grillé au thym. Les accords régionaux sont également un gage d’harmonie : essayez-le avec un jambon persillé ou un époisses affiné pour retrouver un dialogue authentique entre le vin et la gastronomie bourguignonne. Son profil aromatique, dominé par des notes de fruits rouges, de violette et de subtiles touches boisées, se mariera également à des plats en sauce légère ou des risottos aux champignons.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans ses premières années, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru gagnera en complexité avec quelques années de garde, révélant alors tout le raffinement des grands Pinots de Bourgogne.
