Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Le Village" 2023 du domaine Henri de Villamont est une belle représentation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, issu très probablement de pinot noir – cépage emblématique de l’appellation, s’annonce d’ores et déjà séduisant par sa jeunesse. La Cuvée Le Village met en avant l’expression typique du terroir de Savigny-lès-Beaune, avec des raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité. Les méthodes de vinification dans la région mettent généralement l’accent sur l’extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit, la fraîcheur et les tanins soyeux, caractéristiques que vous retrouverez sans doute dans ce millésime 2023, réputé pour sa générosité aromatique.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les variations microclimatiques liées à la topographie offrent une diversité remarquable d’expression sur une même appellation. Riche d’une histoire viticole séculaire, Savigny-lès-Beaune est réputée pour ses vins rouges élégants, accessibles dans leur jeunesse mais aussi dotés d’un potentiel de garde intéressant. Le sol caillouteux, finement structuré, confère aux vins de la commune un joli bouquet floral, souvent accompagné de notes de fruits rouges et d’épices douces.
À table, ce Savigny-lès-Beaune accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un magret de canard légèrement rosé ou un filet mignon de porc aux champignons. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme un époisses affiné.
Afin de profiter pleinement de la fraîcheur, de la délicatesse aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Je recommande, si possible, de le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier tout le potentiel de cette belle cuvée bourguignonne.
