Vins Savigny-lès-beaune Domaine Françoise André - HAUTS JARRONS - 2022

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Hauts Jarrons » 2022 du Domaine Françoise André s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Avec sa robe lumineuse aux reflets dorés, ce vin sec, issu d’un terroir Premier Cru, reflète toute la finesse et la subtilité typiques de cette appellation. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les blancs de Savigny-lès-Beaune sont généralement élaborés à partir de chardonnay, offrant des arômes éclatants de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, parfois relevés de subtiles notes de noisette ou de beurre frais, issues d’un élevage soigné. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, apporte générosité et élégance, avec une belle fraîcheur en bouche soutenue par une acidité fine et une texture ample. L’élevage, généralement en fût de chêne, confère à cette cuvée une complexité supplémentaire sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés plutôt chauds. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins blancs, leur donnant cette capacité unique à conjuguer puissance et élégance. Savigny-lès-Beaune, souvent éclipsée par des villages plus prestigieux, propose des terroirs remarquables, notamment en Premier Cru. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, les moines de Cîteaux ayant grandement contribué à façonner les paysages viticoles et la réputation des crus.

Pour sublimer la fraîcheur et la structure de ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants. Il accompagnera idéalement des poissons délicats tels qu’un sandre rôti ou un filet de sole meunière, mais aussi des crustacés comme des langoustines ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, s’harmoniseront parfaitement avec la rondeur et la vivacité de ce Premier Cru. Des fromages à pâte douce comme un Brillat-Savarin ou un Chaource constitueront un accord régional tout en douceur.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de libérer toute la palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement et révéler toute la complexité de son terroir.