Vins Savigny-lès-beaune Domaine Françoise André - HAUTS JARRONS - 2020

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Hauts Jarrons » 2020 du Domaine Françoise André offre une expression particulièrement élégante des blancs de la Côte de Beaune. Elaboré minutieusement, ce vin sec présente un profil raffiné et lumineux, porté par une robe claire aux reflets dorés. S’il est probable que le cépage majoritaire soit le chardonnay, signature des blancs de cette partie de la Bourgogne, la cuvée tire toute sa personnalité de son terroir classé sur les beaux coteaux calcaires de Savigny-lès-Beaune. L’élevage soigné, traditionnel dans la région, favorise l’expression d’arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de notes minérales délicates, accompagnées parfois d’une pointe légèrement toastée selon l’usage de bois.

La Côte de Beaune se distingue par son sol argilo-calcaire, et bénéficie d’un climat tempéré continental propice à la maturité du chardonnay. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune possède une longue histoire et jouit d’emplacements privilégiés entre Beaune et la montagne de Corton, conférant à ses vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Les parcelles dénommées « Hauts Jarrons » font partie des mieux exposées du secteur, apportant complexité et finesse au vin, tout en reflétant la diversité et la richesse du patrimoine bourguignon.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc se mariera parfaitement avec des plats délicats, soulignant son élégance naturelle. Il accompagnera à merveille des poissons, que l’on imagine cuisinés en sauce légère ou simplement grillés, des volailles crémées ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour une expérience purement régionale, tentez l’accord avec un jambon persillé de Bourgogne ou une truite aux amandes. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révéleront également son potentiel.

La dégustation de ce vin blanc sera optimale servie autour de 11 à 13°C, pour préserver toute sa fraîcheur et permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer doucement. Il pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années, si vous appréciez les évolutions un peu plus mûres et complexes du chardonnay bourguignon.