Ce Savigny-lès-Beaune 2017 « Cuvée Ez Connardises » du Domaine Françoise André est un vin rouge de la Côte de Beaune, région reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. En Bourgogne, la quasi-totalité des rouges est élaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais il convient de rester prudent quant à la composition exacte de cette cuvée. Dans tous les cas, le style attendu sera marqué par la délicatesse, une belle fraîcheur et des arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) pouvant évoluer, avec le temps, vers des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces ou de cuir. Le millésime 2017, de bonne réputation en Bourgogne, se distingue par des vins expressifs, soyeux et fins, à la structure équilibrée. Vinifié avec respect, ce vin met en avant la pureté du fruit et l’élégance des tanins.
Savigny-lès-Beaune est une appellation du nord de la Côte de Beaune, installée sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir. Le microclimat de la région, combinant des influences continentales et la protection naturelle des collines environnantes, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, Savigny-lès-Beaune produit des vins réputés pour leur accessibilité dans leur jeunesse, tout en étant capables de belle évolution en cave. Cette appellation est appréciée pour la finesse de ses vins, leur caractère racé et la fraîcheur qui les distingue des expressions plus charnues de la Côte de Nuits toute proche.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des accords gastronomiques tout en subtilité. Les volailles rôties, notamment le fameux poulet de Bresse, les viandes blanches (veau sauce forestière), les petits gibiers à plume ou même certains plats végétariens sophistiqués (risotto aux champignons, gratins de légumes racinaires) lui conviendront parfaitement. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez également à un jambon persillé ou à une épaule d’agneau confite.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer et gagner en complexité sur quelques années de garde.
