Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Charnières" 2010 du Domaine Cornu Camus illustre parfaitement l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu de l’un des climats les plus réputés de l’appellation, il s’agit d’un vin sec, d’une belle intensité aromatique. Si les cépages sont typiquement ceux de la région, à savoir le pinot noir, il convient de rester prudent sans l’affirmer de façon catégorique pour cette cuvée précise. Le millésime 2010, plutôt classique en Bourgogne, a donné des vins d’un équilibre remarquable, conjuguant finesse des tanins, structure racée et fraîcheur. Après une décennie en cave, ce vin révèle des notes évoluées qui dépassent le simple fruit rouge, pour aller vers les arômes de sous-bois, d’épices douces et une touche de cuir. La vinification, souvent peu interventionniste dans ce secteur, privilégie l’expression du terroir, ménageant l’élégance naturelle du cru.
La Côte de Beaune, et en particulier Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols caillouteux et marneux, riches en argiles et calcaires, offrent un drainage optimal et une réelle typicité minérale aux vins. Cette zone, historiquement viticole depuis le Moyen Âge, jouit d’une grande réputation pour ses crus équilibrés, frais et veloutés. Les premiers crus, comme "Les Charnières", comptent parmi les fleurons du secteur, se distinguant par leur capacité de garde et la délicatesse de leur bouquet.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets raffinés qui accompagneront la subtilité du vin sans la dominer. Une belle volaille de Bresse, un filet de canette rôti, ou un magret de canard aux cerises s’accorderont idéalement avec la suavité et la structure du vin. Côté plats régionaux, pensez à un coq au vin ou à une pièce de bœuf charolais doucement mijotée en sauce bourguignonne.
Pour une expérience optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru autour de 15 à 17°C. Un carafage léger, une heure avant le service, pourra lui permettre de libérer toute la subtilité de son bouquet. Les vins de cette maturité s’apprécient particulièrement après quelques minutes d’aération, dévoilant alors toute la complexité et le raffinement dignes des grands pinots de Bourgogne.
