Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Charnières » 2015 du domaine Capitain-Gagnerot s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un vignoble réputé pour la finesse de ses crus, ce vin exprime la pureté de son terroir. L’encépagement caractéristique de l’appellation penche traditionnellement vers le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais sans information absolument confirmée il convient surtout de souligner le style racé et élégant du vin, marqué par une belle fraîcheur et une structure raffinée. Le millésime 2015 est reconnu en Bourgogne pour sa générosité et son équilibre, offrant des vins à la fois gourmands, accessibles dans leur jeunesse et promis à une belle évolution.
Le terroir de Savigny-lès-Beaune se déploie sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, souvent exposés à l’est ou au sud-est, favorisant une maturation optimale du raisin. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet de préserver l’acidité et l’élégance propres aux plus beaux vins de Bourgogne. Historiquement, le village de Savigny-lès-Beaune s’est distingué par une viticulture de qualité, se situant entre Beaune et les fameuses collines de Corton. Les Premiers Crus y sont particulièrement appréciés pour leur finesse, leur bouquet de petits fruits rouges frais, souvent enrichi de notes florales, d’épices subtiles et parfois de sous-bois à maturité.
Ce type de vin, doté d’une certaine nervosité et d’un fruité croquant, trouvera de beaux accords avec des plats traditionnels bourguignons, comme un rôti de veau aux girolles, une côte de cochon fermier grillée ou un civet de lapin. Il sera également parfait avec une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cîteaux. Pour les gourmets, des mets de gibier à plumes ou un canard aux cerises accompagneront à merveille sa finesse.
Afin d’en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez exprimer toute la complexité du millésime 2015. Ce vin est prêt à être dégusté aujourd’hui mais pourra également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.
