Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Aux Fournaux » 2020 du Domaine Chandon de Briailles est un vin rouge de Bourgogne issu de l’un des terroirs les plus appréciés de la Côte de Beaune. Les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, mais selon les pratiques locales ou l’ancienneté de la cuvée, la proportion ou la mention de cépages complémentaires peut parfois varier. En 2020, l’année a été marquée par un climat solaire et favorable, offrant des vins précis, dotés d’une belle concentration tout en conservant la finesse propre au secteur. La cuvée « Aux Fournaux » évoque un lieu-dit aux sols argilo-calcaires, souvent à l’origine de vins parfumés, structurés mais élégants, à la robe rubis éclatante et au bouquet complexe de petits fruits rouges, de violette, voire de notes légèrement épicées ou fumées selon l’élevage.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, se distingue par la diversité de ses climats et la finesse de ses sols, qui vont du calcaire à l’argile, favorisant la finesse et l’expression du Pinot Noir. Savigny-lès-Beaune, situé non loin de Beaune et d’Aloxe-Corton, bénéficie d’une exposition majoritairement à l’est et au sud, captant un ensoleillement idéal pour une maturation douce du raisin. Les vins rouges y gagnent en souplesse, en accessibilité, tout en sachant conserver leur potentiel de garde. Cette région est empreinte d’histoire, marquée par la mosaïque parcellaire et le savoir-faire traditionnel des domaines familiaux.
À table, ce Savigny-lès-Beaune rouge 2020 se révélera avec des plats typiques de la Bourgogne tels qu’un jambon persillé, un coq au vin, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Il accompagne également très bien des viandes blanches grillées, des côtelettes d’agneau ou un filet de canard, ainsi que des fromages à pâte douce type brillat-savarin ou époisses affiné. Sur des plats végétariens, il s’accorde bien avec des champignons ou des légumes rôtis.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa texture élégante, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un carafage léger si vous souhaitez ouvrir la complexité aromatique de ce millésime encore jeune. Evolution séduisante à suivre sur les prochaines années.
