Vins Bourgogne Chardonnay La Chablisienne - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2021 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime est reconnu pour sa fraîcheur et sa pureté, avec une vinification classique en cuves inox qui met en valeur l’expression originelle du fruit. Les raisins proviennent de différentes parcelles sélectionnées pour leur typicité, offrant une palette aromatique élégante allant de la pomme verte à la poire, relevée de notes florales discrètes et d’une touche d’agrumes. La bouche affiche une belle tension, soutenue par une acidité bien équilibrée, et développe une finale minérale qui rappelle le terroir calcaire de la région.

La Bourgogne est un haut lieu du vin français, réputée dans le monde entier pour la finesse de ses chardonnays. Cette région bénéficie d’un climat continental, frais et tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols de la Bourgogne, et en particulier ceux bordant l’Yonne où La Chablisienne puise une partie de ses raisins, sont dominés par le calcaire et la marne, conférant aux vins une minéralité très recherchée. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, portée notamment par les moines cisterciens. Aujourd’hui, elle demeure une référence pour les amateurs de chardonnay du monde entier.

Ce Bourgogne Chardonnay 2021 s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, comme des huîtres de Bretagne ou un plateau de crustacés. Il accompagnera également à merveille un poulet à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la palette aromatique du chardonnay tout en sublimant sa structure et sa minéralité. Il pourra évoluer doucement encore quelques années, mais se montre déjà tout à fait plaisant dans sa jeunesse.