Avis Viniou
Le Bourgogne Chardonnay 2023 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la vivacité, avec des notes gourmandes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, nuancées par des touches florales et une pointe d’agrumes. La vinification, maîtrisée par la célèbre coopérative La Chablisienne, respecte la pureté du fruit et la minéralité naturelle du terroir, grâce à un élevage principalement en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur du chardonnay.
Cette cuvée s’ancre dans l’un des plus prestigieux vignobles de France, la Bourgogne, qui doit sa renommée à un terroir complexe et varié. Ici, sur des sols argilo-calcaires, la vigne puise une minéralité unique, apportant finesse et structure aux vins. Le climat continental offre des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La Bourgogne porte une longue tradition viticole façonnée dès le Moyen Âge, où chaque parcelle, chaque climat, raconte une histoire différente.
Le Bourgogne Chardonnay 2023 se prête merveilleusement à de nombreux accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, les huîtres ou une assiette de sashimis. Il accompagne également à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, les volailles à la crème et, pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne. Essayez-le aussi avec un fromage de chèvre frais ou un comté jeune pour sublimer sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin d’apprécier pleinement son bouquet délicat et sa fraîcheur persistante.
