Avis Viniou
Le Bourgogne Chardonnay AOC "Cuvée Chevalier d’Eon" 2020 du domaine Damp Frères est une belle expression du cépage chardonnay dans sa plus pure tradition bourguignonne. Issu du millésime 2020, ce vin sec bénéficie d’une belle année en Bourgogne, marquée par un climat ensoleillé mais sans excès de chaleur, ce qui a permis d’obtenir des raisins particulièrement sains et aromatiques. Les terroirs alluvionnaires et argilo-calcaires typiques de la région offrent au vin une structure élégante, une belle minéralité et un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité. La vinification classique en cuve, voire un léger passage en fût selon la philosophie du domaine, vient sublimer la finesse et l’élégance du chardonnay, sans masquer l’identité du terroir.
La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement doux, propices à la lente maturation des raisins. Le sol de cette immense mosaïque viticole, où argile et calcaire se mêlent harmonieusement, contribue à la complexité aromatique et à la tension des vins blancs de la région. Bourgogne incarne l’excellence viticole par son histoire pluriséculaire et la rigueur de ses vignerons, et le chardonnay en est l’un des plus beaux ambassadeurs, que ce soit sur les parcelles prestigieuses ou les appellations régionales.
Ce Bourgogne Chardonnay révèle au nez des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de fruits à chair blanche et une pointe citronnée qui annonce une belle vivacité. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité rafraîchissante et une finale finement beurrée. À table, il accompagnera parfaitement des poissons grillés, une volaille crémée, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, servez-le sur une gougère bourguignonne ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé : le mariage est savoureux !
Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa fraîcheur, sa minéralité et sa richesse aromatique. N’oubliez pas de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement dans votre verre.
