Avis Viniou
Cette cuvée Chevalier d’Eon du Domaine Damp Frères est un Bourgogne Chardonnay 2020 qui exprime avec élégance le caractère du cépage emblématique de la région. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin sec présente une robe brillante, aux reflets or pâle. Au nez, le vin dévoile des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés de subtiles notes toastées, typiques d’un élevage soigné sur lies. La bouche séduit par sa fraîcheur, une belle tension minérale et une finale persistante, marquée par une délicate touche d’amande et parfois de léger beurre, rappelant la vinification bourguignonne traditionnelle.
La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les saisons marquées permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile, confèrent aux vins une structure et une minéralité caractéristiques. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée au vin, où chaque parcelle, parfois appelée « climat », exprime toute la diversité des terroirs. La région jouit d’une grande renommée grâce à la précision et au respect du travail de la vigne transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des accords simples mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Il sera un excellent compagnon d’un risotto crémeux aux champignons, d’un poisson grillé ou en sauce, ou encore de fromages affinés à pâte pressée comme un comté jeune. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème, des mets qui sauront révéler la richesse aromatique et la texture veloutée du vin.
Servez le Bourgogne Chardonnay 2020 du Domaine Damp Frères entre 10 et 12°C pour préserver ses arômes délicats et mettre en avant sa vivacité. Une aération légère en carafe, une quinzaine de minutes avant la dégustation, permettra au vin de s’ouvrir en douceur et d’offrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer agréablement en cave durant 2 à 4 ans, développant alors des notes plus complexes.
