Vins Bourgogne Chardonnay Chardonnay - 2016

Avis Viniou

Ce Bourgogne Chardonnay 2016 exprime tout le classicisme et l’élégance du cépage chardonnay lorsqu’il s’épanouit sur les terroirs de Bourgogne. Issu de vignes idéalement situées dans l’appellation Bourgogne Chardonnay, ce vin blanc sec a bénéficié d’un millésime 2016 réputé pour sa précision et sa fraîcheur. Les raisins vendangés à pleine maturité ont permis d’obtenir un équilibre idéal entre acidité et richesse aromatique. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage, a privilégié les fermentations en cuves inox, parfois complétées par un élevage sur lies fines qui confère au vin de la rondeur et une belle expressivité.

La Bourgogne est le berceau historique du chardonnay, où ce cépage trouve une expression unique grâce à la diversité des sols : argilo-calcaires, marnes, et cailloutis variés. Le climat continental, marqué par des saisons bien définies, favorise une maturation lente des raisins et une excellente préservation de la fraîcheur. La réputation de la Bourgogne pour la production de grands vins blancs n’est plus à faire, chaque parcelle apportant sa nuance et sa personnalité. Depuis des siècles, grâce à une tradition viticole exigeante, la région offre des chardonnays raffinés, tendus et minéraux.

Ce Bourgogne Chardonnay 2016 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés aux saveurs délicates. Il sublimera un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou encore une volaille à la crème et champignons. Pour les curieux des accords régionaux, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais : la vivacité du vin contrebalance le fondant et les arômes du plat.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais peut révéler davantage de subtilités après quelques minutes d’aération. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il gagnera encore en complexité sur deux à trois années supplémentaires.