Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Mathias

Le Bourgogne Chardonnay du Domaine Mathias est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Issu d’une Appellation d’Origine Contrôlée « Bourgogne Chardonnay », ce vin non millésimé exprime avant tout la finesse propre à son terroir et la patte du vigneron. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la vivacité : pressurage doux, fermentation en cuves inox à température contrôlée, et un élevage généralement court sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique. Le résultat est un vin à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits à noyau, accompagnés d’une touche minérale et d’une belle acidité.

La Bourgogne est un terroir parmi les plus prestigieux de France, reconnu pour la subtilité et l’élégance de ses vins blancs. Ici, le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation optimale du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent cette minéralité caractéristique et participent à la complexité aromatique du vin. La Bourgogne a forgé sa réputation sur une mosaïque de parcelles, où l’histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens et bénédictins, garantissant un savoir-faire ancestral et une exigence constante.

Ce Bourgogne Chardonnay sec s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés comme un filet de bar ou de sandre au beurre citronné. Les volailles à la crème, tels que le poulet à la moutarde ou une blanquette de veau légère, sont également des compagnons idéaux, tout comme les fromages affinés de la région, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté jeune.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique.