Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Mathias - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mathias vous propose ici un Bourgogne Chardonnay AOC 2023, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement frais et aromatique, résultat d’une vinification soignée qui met en valeur la pureté et la typicité du cépage. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur le terroir bourguignon, où les sols argilo-calcaires confèrent au vin élégance, vivacité et une belle structure minérale. La vinification, principalement en cuve inox pour ce type d’appellation, favorise la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec parfois un court passage en fûts pour ajouter une légère complexité.

La Bourgogne est une région emblématique du vignoble français, réputée mondialement pour ses vins blancs racés et délicats. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, typiquement composé d’argile et de calcaire, joue un rôle majeur dans la complexité aromatique et la minéralité que l’on retrouve dans les vins de chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle, ou "climat", y possède son identité propre.

Un Bourgogne Chardonnay 2023 du Domaine Mathias est le compagnon idéal d’un apéritif raffiné, mais s’épanouit pleinement en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés, ou de volailles en sauce légère. Pour une alliance locale, pensez à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre frais de la région, qui révéleront les notes florales et acidulées du vin.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de notes minérales, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Il se dégustera aussi bien jeune, sur le fruit et la fraîcheur, qu’après un ou deux ans de garde pour plus de rondeur.