Vins Bourgogne Chardonnay Hospices de Beaune - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 des Hospices de Beaune est issu d’un cépage unique, le Chardonnay, qui incarne la quintessence des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été raisonnablement ensoleillé, délivre des raisins à la maturité équilibrée, préservant une fraîcheur élégante et une belle pureté aromatique. Le terroir bourguignon, particulièrement réputé pour sa mosaïque de sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité raffinée et une texture soyeuse. La vinification, réalisée avec précision par le domaine historique des Hospices de Beaune, favorise l’expression du fruit tout en laissant s’exprimer les subtilités du sol : élevage souvent partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur, sans masquer la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

La Bourgogne demeure l’un des joyaux du patrimoine viticole français. Cette région, bénéficiant d’un climat continental avec des variations marquées entre les saisons, favorise une maturité lente du raisin et un développement aromatique complexe. Les sols riches en calcaire apportent finesse et vivacité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée aux ordres monastiques du Moyen-Âge, dont les Hospices de Beaune, institution caritative emblématique, restent l’un des symboles et producteurs prestigieux.

Ce Bourgogne Chardonnay s’accordera à merveille avec des plats délicats. Il sublimera un tartare de dorade, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais saura aussi accompagner des spécialités régionales telles que des œufs en meurette ou un jambon persillé, dont la texture et l’aromatique épousent la fraîcheur ciselée du vin. Pour une expérience régionale complète, on pourra également le marier à un fromage typique comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour exalter ses arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et sa dimension minérale, il convient de le servir autour de 10-12°C. Une légère ouverture en avance permettra d’apprécier toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent ou à laisser évoluer quelques années pour gagner en complexité.