Vins Bourgogne Chardonnay Domaine S Chauchoux - Mon Chouchou - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Chauchoux nous propose avec sa cuvée "Mon Chouchou" 2022 un Bourgogne Chardonnay AOC tout en fraîcheur et en élégance. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé en Bourgogne, offre des vins à la fois fruités et tendus, avec une acidité préservée qui procure beaucoup d’équilibre. Le terroir bourguignon, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, confère au Chardonnay sa minéralité très typique, tandis que la vinification se fait généralement en cuves ou en fûts, permettant de conserver toute la pureté et l’expression du cépage.

La Bourgogne, située au centre-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Cette région, adossée à une histoire millénaire du vin, est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses chardonnays : des vins précis, délicats, révélant souvent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de fines notes beurrées ou noisettées selon l’élevage. La diversité des terroirs de Bourgogne permet de produire des vins aussi bien vifs que plus ronds et amples selon les parcelles et les méthodes du vigneron.

Pour accompagner cette cuvée Mon Chouchou, pensez à des accords classiques et raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, coquillages, mais aussi volailles à la crème, fromages affinés comme un comté jeune ou un chèvre frais. Vous pouvez également opter pour des plats de la tradition bourguignonne, telle une bouchée à la reine ou une blanquette de veau, qui mettront en valeur la vivacité et la rondeur de ce Chardonnay.

Je vous conseille de déguster ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses subtils arômes fruités. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !