Vins Viré-clessé Raphael Sallet - 2018

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2018 du Château Raphael Sallet est une magnifique expression du terroir du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc provient essentiellement du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à refléter les nuances du sol et du climat. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques généreuses, a permis d'obtenir des raisins bien mûrs, donnant un vin aux arômes riches et complexes. Le terroir unique de Viré-Clessé, constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin fraîcheur et minéralité. La méthode de vinification traditionnelle, souvent sans passage en fût de chêne, préserve la pureté des arômes fruités et floraux. La région viticole du Mâconnais est connue pour son climat continental tempéré, offrant des conditions idéales pour le Chardonnay. Le domaine Raphael Sallet, avec son expertise et son engagement envers la qualité, contribue à la réputation de cette appellation encore méconnue mais en pleine expansion.

Pour sublimer ce Viré-Clessé, envisagez des accords mets-vins classiques comme des fruits de mer, notamment des huîtres ou des noix de Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux champignons, viendront enrichir sa palette aromatique. Dans un registre plus local, la gougère bourguignonne, un petit choux salé au fromage, offrira une belle complémentarité avec ses notes beurrées et subtiles.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. En le dégustant, observez sa robe lumineuse, humez les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre mouillée, puis goûtez sa structure élégante et son équilibre entre vivacité et rondeur. Ces étapes vous offriront une expérience dégustative des plus harmonieuses.