Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2017 du Domaine André Bonhomme, élaboré sous la cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc issu du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Provenant de vieilles vignes, ce vin capitalise sur la richesse des arômes et une grande complexité. La vinification, même si elle n'est pas spécifiquement mentionnée, est souvent traditionnelle dans cette région, mettant en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir grâce à un élevage en fûts de chêne qui peut ajouter des nuances de vanille et d'épices.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses collines baignées de soleil et un climat semi-continental. Les sols calcaires et argileux de cette sous-région apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été une zone de production centrée sur des vins accessibles et gourmands. Toutefois, des efforts récents pour élever la qualité ont permis aux appellations comme Viré-Clessé de briller par leur excellence.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa finesse et ses arômes. Les fruits de mer et les poissons grillés sont des alliés naturels, de même que les volailles en sauce crémeuse. N'hésitez pas à l'associer avec des fromages de chèvre, notamment ceux produits dans la région.
Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra à la complexité aromatique de se déployer, offrant une dégustation équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Un passage en carafe peut également être bénéfique, surtout si le vin est ouvert dans ses premières années, afin de libérer davantage les arômes et offrir toute la noblesse de ce chardonnay bourguignon.
