Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Viré-Clessé 2023 de La Cave Augustin Florent, un vin blanc sec provenant du Mâconnais, une sous-région renommée de la Bourgogne. Ce Viré-Clessé est typique des cépages de la région, principalement élaboré à partir de Chardonnay, qui exprime une belle minéralité et des arômes élégants de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, agrémentés de notes florales. La vinification de ce millésime 2023 se concentre sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, souvent en évitant l'excès de chêne pour mettre en avant la typicité du terroir.
La Bourgogne est célèbre pour ses conditions idéales pour la culture du Chardonnay, notamment dans le Mâconnais, où le climat est continental avec des influences légèrement méditerranéennes, favorisant une bonne maturation des raisins. Le sol de la région, composé majoritairement de calcaires et d'argiles, confère aux vins une texture équilibrée et une vivacité remarquable. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, avec une grande tradition monastique qui a contribué à la définition des parcelles et des terroirs que l'on connaît aujourd'hui.
Pour mettre en valeur ce Viré-Clessé, envisagez des accords mets-vins avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Les plats au fromage comme un chèvre frais ou une tomme régionale peuvent également sublimer ce vin. Pour une expérience gustative régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne.
Lors de la dégustation, servez ce Viré-Clessé légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa vivacité en bouche. Laissez-lui le temps de s'ouvrir dans le verre pour qu'il révèle toutes ses nuances aromatiques.
