Avis Viniou
Le Viré-Clessé Cuvée Tradition 2021 du Château Deux Roches est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, qui règne en maître dans cette région de la Bourgogne. Le terroir de l'appellation Viré-Clessé, située au nord du Mâconnais, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent au vin élégance et minéralité. Le millésime 2021, malgré une année marquée par des conditions climatiques capricieuses, a su tirer son épingle du jeu avec des vins frais et d'une belle tension. La vinification, bien qu'aucun détail spécifique ne soit mentionné, est souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chardonnay.
La région du Mâconnais, située en Bourgogne, jouit d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce territoire viticole est imprégné d'une riche histoire, ayant vu le jour dès l'époque gallo-romaine et ayant acquis sa réputation grâce à la qualité de ses vins blancs.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, je recommande des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Vous pourriez opter pour des poissons grillés ou des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Les spécialités locales comme la poularde de Bresse à la crème seraient également un choix judicieux. Un fromage de chèvre, tel que le Mâconnais AOP, serait une excellente manière de prolonger l'expérience.
Lors de la dégustation, servez ce vin idéalement à une température de 10-12°C pour pleinement apprécier sa complexité. Prenez le temps de l'aérer un peu avant la dégustation, ce qui permettra de savourer ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches tout en admirant sa finesse et sa belle persistance en bouche.
