Avis Viniou
Le Domaine Des Gandines, avec sa Cuvée Terroir de Clessé 2021, nous offre un merveilleux exemple de ce que le Mâconnais peut produire de meilleur. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, prédominant dans cette région. Le millésime 2021 témoigne d'une année de viticulture marquée par des conditions climatiques variées qui ont offert un vin équilibré et frais, caractéristique du terroir de Clessé. Bien que les pratiques de vinification particulières ne soient pas spécifiées, on peut s'attendre à ce que ce vin révèle des arômes de fruits à chair blanche et des notes florales.
Le climat du Mâconnais est de type continental avec une influence océanique, ce qui confère aux vignes de nombreuses heures d'ensoleillement, idéales pour la maturation du Chardonnay. Les sols de cette région, souvent argilo-calcaires, permettent de produire des vins avec une minéralité notable, offrant à la Cuvée Terroir de Clessé son caractère frais et élégant. La Bourgogne, renommée pour sa longue tradition viticole, trouve dans cette sous-région une expression plus accessible mais tout aussi qualitative.
Pour accompagner ce vin, il est judicieux de choisir des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement. Des fromages de chèvre, comme le crottin de Chavignol, peuvent également sublimer ses arômes délicats. Si vous souhaitez opter pour des plats régionaux, un poulet à la crème ou des escargots à la bourguignonne s'allieront avec élégance à la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Ce vin sera à son apogée dans les trois à cinq ans suivant la mise en bouteille, mais peut être savouré immédiatement pour apprécier sa fraîcheur juvénile. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s'épanouir toutes ses subtilités aromatiques.
