Vins Viré-clessé Albert Bichot - 2019

Ce Viré-Clessé 2019 signé Albert Bichot se présente comme un exemple raffiné du cépage Chardonnay, uniquement autorisé dans cette appellation du Mâconnais. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce millésime 2019 a bénéficié d’une année marquée par une météo favorable, avec une alternance de chaleur et de précipitations modérées, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification se fait majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la complexité minérale apportée par le terroir calcaire et argileux typique de Viré-Clessé.

Installée à cheval sur les villages de Viré et de Clessé, l’appellation fait la fierté du sud de la Bourgogne. Cette région se démarque par un climat tempéré à tendance continentale, offrant des étés ensoleillés et des nuits fraîches propices à une maturation lente et homogène du Chardonnay. Le terroir y est unique, constitué de sols calcaires mêlés à de l’argile, lesquels confèrent au vin une minéralité raffinée et une belle tension. L’histoire du Mâconnais est ancienne, marquée par la tradition viticole bénédictine et une passion constante pour l’excellence de ses blancs.

Ce Viré-Clessé, tout en élégance, séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et ses touches délicates de miel d’acacia. Sa bouche ample, fraîche, d’une belle vivacité, s’accordera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un saumon grillé, des quenelles de brochet sauce beurre blanc ou encore une belle volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre frais ou un comté jeune révéleront aussi toute la générosité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Viré-Clessé à une température de 10 à 12°C. Cela permettra à sa fraîcheur et à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer pour un moment de plaisir et de convivialité.