Vins Viré-clessé Albert Bichot - 2011

Issu du cœur du Mâconnais, ce Viré-Clessé 2011 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’élégance et la typicité des grands vins de Bourgogne méridionale. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, il révèle un bouquet subtil, marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair jaune, auxquels s’ajoutent de délicates notes de miel et une pointe de noisette apportée par le temps. Le 2011 fut un millésime marqué par un été chaud et précoce mais équilibré, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification, classique en Bourgogne, est axée sur la mise en valeur du fruit et la pureté de l’expression du terroir, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour compléter la complexité aromatique.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorable à la pleine expression du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes, confèrent aux vins une structure raffinée et une minéralité typique. Le Mâconnais a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et l’appellation Viré-Clessé, créée en 1999, met particulièrement en avant des blancs frais, intenses, alliant charme et finesse.

Ce Viré-Clessé accompagnera merveilleusement bien les spécialités régionales comme un filet de sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne, mais aussi des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un risotto aux asperges. Pour une alliance plus audacieuse, il sublimera une volaille de Bresse à la crème ou des plateaux de fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage de courte durée pourra lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa belle minéralité.