Avis Viniou
Le Domaine La Bongran, situé au cœur du Mâconnais, signe avec la cuvée Émilian Gillet 2020 un superbe Viré-Clessé d’expression. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce blanc sec se distingue par sa vinification artisanale, fidèle à la tradition familiale et respectueuse de la nature, puisque le domaine est engagé en agriculture biologique. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, ce qui donne au vin une structure ample, des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de miel et une finale légèrement miellée, presque onctueuse. Le terroir argilo-calcaire de Viré-Clessé confère complexité et minéralité, apportant équilibre et élégance.
La Bourgogne du Sud, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols, riches en argile et en calcaire, favorisent l’expression aromatique du cépage tout en lui apportant une tension minérale typique de la région. L’appellation Viré-Clessé, reconnue en 1999, incarne la finesse et la fraîcheur des grands blancs bourguignons, tout en conservant des touches de générosité caractéristiques de la Bourgogne méridionale. Cette région, avec son histoire viticole ancestrale, propose des vins identitaires au caractère affirmé.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Un filet de sandre ou un brochet à la sauce au beurre blanc mettront en valeur sa texture et sa finesse. Des volailles de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne offriront un bel écho à sa complexité aromatique. Un Comté affiné ou un chèvre frais révèleront toute la minéralité du vin. Pensez également à des plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou une blanquette de veau aux morilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé légèrement frais, entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous pouvez carafer le vin une heure avant le service pour libérer toutes ses subtilités aromatiques. Ce 2020, déjà très agréable, pourra aussi se bonifier quelques années en cave.
