Avis Viniou
Le Domaine Le Virollys propose ici un Viré-Clessé AOC issu du Mâconnais, une région au sud de la Bourgogne, reconnue pour ses grands vins blancs. Bien que ce vin soit non millésimé, il doit son caractère à un assemblage probablement réalisé à partir de différentes années, gage d’une belle régularité de style. Le cépage principal du Viré-Clessé est le Chardonnay. Selon la tradition locale, la vinification privilégie souvent l’inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, mais certains domaines pratiquent des élevages sur lies voire en fût pour ajouter de la complexité. Le vin se présente généralement sous une robe or pâle, avec des arômes floraux (aubépine, acacia), des notes de fruits blancs (poire, pêche) et parfois une touche de miel ou d’agrumes. En bouche, la tension et la rondeur typiques du Chardonnay mâconnais s’expriment dans une finale ample et séduisante.
Le Mâconnais, une sous-région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, influencé par la proximité de la vallée de la Saône. Les étés sont chauds et secs, offrant une maturité optimale au raisin, tandis que les hivers restent modérément froids. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère aux vins leur notoire minéralité et fraîcheur. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé comme l’un des berceaux du Chardonnay, révélant ici, dans l’appellation Viré-Clessé, tout son potentiel d’élégance et de finesse.
Ce Viré-Clessé sera le compagnon idéal de poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, ou encore d'une volaille à la crème et aux champignons, mets traditionnels de la région bourguignonne. Il s’accorde également avec des fromages doux comme le chèvre frais, ou même une tarte aux légumes de saison.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il pourra ainsi dévoiler toute sa palette aromatique, tout en conservant sa vivacité et son élégance caractéristique. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que le vin s’ouvre, et appréciez la fraîcheur et la complexité propres aux grands blancs du Mâconnais.
