Vins Viré-clessé Vérizet - En Long Champ - 2020

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée En Long Champ" 2020 du domaine Vérizet est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, caractéristique du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne. Ce millésime 2020 est marqué par une année solaire, où l’été chaud a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante typique des grands blancs bourguignons. Le terroir de Viré-Clessé se distingue par ses sols argilo-calcaires, ponctués d’affleurements de marnes, qui apportent au vin une minéralité élégante et une structure délicate. La cuvée "En Long Champ" traduit toute la générosité de ce terroir, avec une vinification souvent précise et respectueuse du fruit : macération douce, pressurage lent, fermentation contrôlée, parfois un élevage partiel en fût de chêne pour développer une belle complexité aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

Le Mâconnais est une terre historique de vins blancs, où les collines offrent un microclimat idéal à la culture du Chardonnay. Les journées chaudes, les nuits fraîches et la diversité géologique donnent des vins à la fois expressifs, floraux, avec des notes de fruits blancs, d’agrumes, et subtilement miellées selon le millésime. Cette région, longtemps discrète à l’ombre de la Côte d’Or, s’affirme aujourd’hui par la qualité de ses crus, notamment à travers l’appellation Viré-Clessé qui n’a cessé de gagner en réputation depuis son accession au statut d’AOC en 1999.

À table, ce Viré-Clessé s’accorde parfaitement avec les poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, une volaille à la crème, ou des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale typique, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne à la persillade. Sa vivacité et sa rondeur sauront aussi magnifier un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre. Ce service permettra d’exprimer la subtilité de ses arômes et la belle équilibre typique des grands blancs du Mâconnais.