Vins Viré-clessé Les Héritiers du Comte Lafon - Vire-Clessé - 2018

Avis Viniou

Le Viré-Clessé « Cuvée » 2018 des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec issu à 100 % de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de l’appellation Viré-Clessé dans le Mâconnais. Ce millésime 2018 se distingue par une très belle maturité liée à un été chaud et lumineux, qui a favorisé la concentration des arômes tout en préservant une fraîcheur équilibrée. Les parcelles sont majoritairement plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, apportant finesse, tension minérale et une signature expressive au vin. La vinification chez Les Héritiers du Comte Lafon est soignée, avec des fermentations naturelles et des élevages sur lies fines en cuve ou en foudre, afin de préserver toute la pureté du fruit et l’élégance propre à l’appellation.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes plus marquées qu’ailleurs dans la région. La douceur des températures, les étés chauds et l’exposition favorable des coteaux offrent des conditions idéales à la maturation du chardonnay. Historiquement, le terroir de Viré-Clessé, reconnu en appellation indépendante depuis 1999, s’est distingué par la production de vins blancs élégants, denses et d’une belle précision aromatique. La région s’attache à une viticulture respectueuse, où le travail de la vigne et du sol est primordial pour révéler la singularité des climats.

Ce Viré-Clessé 2018 accompagnera parfaitement des poissons en sauce (beurre blanc, sauce au vin blanc), des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour les déclinaisons régionales, une quenelle de brochet ou un fromage de chèvre bourguignon feront aussi merveille, mettant en valeur sa fraîcheur, sa rondeur et ses subtils arômes de fleurs blanches, miel et fruits à noyau.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture enveloppante. Privilégiez un verre légèrement ouvert pour favoriser l’expression aromatique, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation si vous le débouchez jeune.