Vins Viré-clessé Domaine GREVOUX - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Grevoux signe ici un Viré-Clessé 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui règne en maître dans cette appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des vins aux arômes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, avec parfois une touche de miel ou de noisette selon l’élevage et la vinification, qui sont généralement réalisées en cuves inox ou parfois partiellement en fûts, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le Viré-Clessé bénéficie d’un terroir calcaire argilo-limoneux, typique du Mâconnais, qui confère aux vins une belle tension minérale alliée à une rondeur gourmande. Cette région, située dans le sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré avec des influences méditerranéennes ; les étés chauds et secs permettent une excellente maturation du Chardonnay. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé comme un haut lieu des grands blancs bourguignons, et l’appellation Viré-Clessé, reconnue en 1999, incarne parfaitement le renouveau qualitatif de la région.

Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé de Bourgogne, ou un fromage de chèvre frais de la région comme le Mâconnais, révéleront toute l’élégance et la minéralité du vin.

Je vous recommande de servir ce Viré-Clessé 2022 entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique, sa vivacité et sa fine structure en bouche. Pensez également à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin se dégustera parfaitement dans sa jeunesse mais peut aussi gagner en complexité sur quelques années de garde.