Vins Viré-clessé Domaine Sainte Barbe Chazelles - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Barbe Chazelles signe avec ce Viré-Clessé 2018 un très joli représentant des blancs du Mâconnais. Ce vin monocépage, issu exclusivement de Chardonnay, exprime pleinement la typicité de son terroir. L’année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Vinifié en sec, le vin offre une expression pure du cépage, sans artifice, avec souvent un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur et de la complexité, tout en préservant la fraîcheur et la finesse.

Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, se distingue d’abord par son relief vallonné et ses sols riches en calcaires et argiles. Ce terroir, associé à un climat semi-continental tempéré avec des influences méditerranéennes, favorise l’expression fruitée et florale du Chardonnay, tout en donnant aux vins une texture souvent ample et une tension minérale en bouche. Bien que le Mâconnais soit parfois moins connu que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, il n’en demeure pas moins riche d’une histoire viticole ancienne et d’une tradition centrée depuis longtemps sur les vins blancs d’exception, à l’instar des grandes appellations Viré-Clessé, Pouilly-Fuissé ou Saint-Véran.

Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2018, avec sa fraîcheur et sa rondeur, se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce douce, tels qu’un filet de sandre beurre blanc, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Les saveurs régionales telles qu’une escalope de veau à la moutarde de Bourgogne ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le Saint-Marcellin feront aussi merveille.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour révéler ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, et profitez pleinement de sa généreuse minéralité en bouche. Ce millésime 2018 peut encore être conservé quelques années en cave, ou s’apprécier dès à présent sur sa jeunesse fringante.