Avis Viniou
Ce Viré-Clessé de la maison Bonot Père & Fils, proposé en cuvée Tradition et en version non millésimée, met parfaitement en valeur le cépage Chardonnay qui règne en maître sur la région du Mâconnais. Ici, le vin présente une robe claire et brillante, des notes florales et d’agrumes, mêlées à une touche de miel et une belle minéralité caractéristique du terroir. La vinification privilégie généralement les cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, ce qui donne un vin sec, vif, expressif, tendre et équilibré en bouche, doté d’une finale soyeuse sur des arômes d’amande fraîche.
Le Mâconnais est une sous-région de Bourgogne célèbre pour ses blancs élégants et accessibles, à l’excellente capacité de vieillissement, tout en offrant une expression immédiate du terroir. Le sous-sol argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère aux vins une belle tension minérale. Le climat y est plus méridional que le reste de la Bourgogne, bénéficiant d’étés chauds et d’un bon ensoleillement, favorisant la maturation optimale du Chardonnay et donnant naissance à des vins souples et aromatiques, moins boisés que ceux des prestigieux voisins de la Côte d’Or.
Ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi une volaille de Bresse à la crème pour rester dans la tradition régionale. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre frais, ou des plats végétariens à base d’asperges ou de courgettes. Pour les mets plus originaux, essayez-le sur un curry doux de poisson ou des sushis, dont il relèvera la finesse.
Je vous suggère une dégustation à une température idéale comprise entre 10 et 12°C afin de privilégier sa fraîcheur aromatique tout en permettant à ses notes les plus complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais peut aussi patienter deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur.
