Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2023 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation de la Bourgogne sud. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les vins de Viré-Clessé se distinguent par leur générosité et leur finesse, reflétant l'expression pure du Chardonnay sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui apportent raffinement et minéralité à la dégustation. Souvent vinifié en cuves inox pour préserver l'expression aromatique du fruit, ce vin révèle un nez délicat où s’entremêlent des notes florales, des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une subtile touche de miel ou de noisette.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorable à la pleine maturité du Chardonnay. Les coteaux ensoleillés et les sols riches en marnes et en calcaire offrent aux vins de cette région une belle rondeur et une fraîcheur ciselée. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été méconnu face aux illustres appellations du Nord bourguignon, mais il connaît aujourd’hui un véritable essor en tant que région de vins blancs d’excellente qualité au très bon rapport plaisir-prix.
Ce Viré-Clessé accompagnera idéalement des poissons grillés, des viandes blanches en sauce crème légère, ou encore des fruits de mer. Un accord particulièrement délicieux se fait avec un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua, plats emblématiques de la cuisine régionale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (brie, camembert) ou le beaufort jeune constituent également de bons compagnons de table.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la délicatesse aromatique de ce Viré-Clessé 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir peu avant le service pour apprécier en bouche toute sa vivacité et sa pointe gourmande.
