Avis Viniou
Le Domaine des Gandines signe ici une très belle expression du Viré-Clessé 2023, remarquable cuvée issue du climat Les Gandines. Ce vin blanc sec, 100 % chardonnay, révèle le savoir-faire du domaine, certifié en biodynamie. Les vignes âgées bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de la région, et d’une vinification soignée, majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, avec un élevage délicat permettant au vin d’exprimer toute sa minéralité.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un microclimat légèrement plus chaud que le reste de la région, encourageant une maturité optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et tension, tandis que les expositions bénéficient d’un ensoleillement privilégié, conférant aux vins à la fois richesse et fraîcheur. Viré-Clessé est une appellation relativement récente, réunissant deux villages historiques où la culture de la vigne remonte au Moyen-Âge, et qui s’est imposée ces vingt dernières années comme un haut lieu des chardonnays bourguignons, reconnus pour leur équilibre et leur élégance.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets fins, tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti aux amandes, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour un accord plus classique, vous pouvez également l’associer à des fromages de chèvre frais du Mâconnais, dont l’acidité complémente la rondeur du chardonnay. Les plats de la région, comme les escargots de Bourgogne ou la terrine de poissons de rivière, seront aussi de merveilleux compagnons pour ce vin.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes floraux et fruités, servez le Viré-Clessé Les Gandines 2023 à une température de 10 à 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet et d’exprimer sa belle tension minérale. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais saura aussi patienter quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes et une belle ampleur en bouche.
