Avis Viniou
Le Domaine des Gandines, situé au cœur du Mâconnais, signe ici une superbe expression du Viré-Clessé avec sa cuvée climat Les Gandines 2019. Élaboré à partir du cépage chardonnay, cette cuvée provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation. Le millésime 2019, en Bourgogne, a bénéficié d’un été chaud, conférant au vin une maturité remarquable et une jolie matière. Ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre subtil entre richesse fruitée et vivacité. À la dégustation, il révèle des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire et de notes légèrement miellées, soutenues par une minéralité élégante caractéristique du terroir.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se démarque par sa mosaïque de sols calcaires et marno-calcaires, idéals pour le chardonnay. Le climat de type semi-continental, avec des influences méridionales, assure une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été réputé pour ses vins blancs, expressifs et lumineux, portés par des vignerons à la recherche de finesse et d’authenticité.
Ce Viré-Clessé Les Gandines 2019 s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Servez-le avec un poisson en sauce légèrement crémée, un filet de volaille à l’estragon ou encore une blanquette de veau pour faire ressortir sa texture soyeuse et son côté gourmand. Il accompagne aussi très bien les fromages locaux comme un mâconnais affiné ou un fromage de chèvre frais, qui dialogueront avec sa belle minéralité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une ouverture une trentaine de minutes à l’avance lui permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier sa profondeur en bouche.
