Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2021 du château Alexis Gondard est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, favorisant l’expression aromatique du cépage tout en conservant une belle acidité. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, offrent au vin une minéralité élégante et une structure fine. La vinification est conduite de façon traditionnelle, en cuve inox et parfois en fût pour une partie de la cuvée, afin de préserver la fraîcheur et de sublimer les arômes fruités et floraux du Chardonnay sans jamais masquer la pureté du terroir.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la douceur méridionale. Les coteaux bien exposés, principalement orientés à l’est et au sud, permettent une maturation optimale du raisin. Les sols variés, riches en calcaire, confèrent aux vins une minéralité ciselée et une belle fraîcheur. Le Mâconnais possède une longue tradition de viticulture, reconnue depuis le Moyen Âge, et se distingue aujourd’hui par ses vins blancs généreux, tout en finesse et équilibre.
Ce Viré-Clessé 2021 accompagnera à merveille de nombreux plats. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés tels que la truite ou le sandre, des fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques à la crème, mais aussi des volailles de Bresse à la sauce aux champignons. Un accord local très réussi consiste à le servir avec une mâchon bourguignon, composé de jambon persillé ou d’escargots en persillade, pour mettre en valeur la fraîcheur du vin et sa vivacité aromatique.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Viré-Clessé, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour en révéler toute la complexité, surtout si le vin est encore jeune. Ces conditions permettent d’exprimer au mieux l’élégance et la diversité aromatique de ce chardonnay bourguignon.
