Vins Viré-clessé Louis Latour - 2020

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2020 du Château Louis Latour est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée, permet d’exprimer une grande maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir du Mâconnais, et plus particulièrement celui de Viré-Clessé, est composé de sols argilo-calcaires qui favorisent l’éclosion d’arômes délicats, tout en fournissant au vin une structure élégante. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, peut également inclure un élevage partiel sur lies, conférant une légère onctuosité en bouche et un joli bouquet floral mêlé de notes de fruits à chair blanche et de touches citronnées.

Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat plus chaud que la Côte d’Or, propice à une maturité optimale du Chardonnay. Les hivers y sont relativement doux et les étés chauds, avec une exposition favorable aux vents du nord qui maintiennent la fraîcheur dans les raisins. Le Mâconnais est riche de traditions viticoles et de savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1999, valorise la précision et la subtilité des vins blancs issus de cette partie de la Bourgogne, avec des expressions souvent marquées par la finesse et la minéralité.

Ce Viré-Clessé se marie à merveille avec les poissons grillés, notamment la truite ou le sandre, ainsi qu’avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages bourguignons à pâte fraîche, comme le Saint-Marcellin ou le fromage de chèvre, sont également des compagnons idéaux. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à l’associer à une tarte à la tomate ou à une volaille de Bresse à la crème légère.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur, sa richesse aromatique et sa minéralité. Une aération en carafe, une dizaine de minutes avant le service, permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement.