Vins Viré-clessé Gondard-Perrin - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gondard-Perrin propose avec sa Cuvée Tradition 2021 un Viré-Clessé AOC remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec exprime à merveille le terroir unique du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires et d'une exposition optimale, permettant au Chardonnay de développer tout son potentiel aromatique. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie l’expression du fruit et de la minéralité avec un élevage soigné, pour préserver fraîcheur et complexité sans lourdeur boisée excessive.

Le Mâconnais s’étend entre la Côte Chalonnaise et le Beaujolais. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des précipitations modérées, idéales pour la maturation du raisin. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée grâce à la richesse de ses sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles. Viré-Clessé, reconnue AOC depuis 1999, symbolise l’excellence des blancs de cette partie de la Bourgogne par leur pureté, leur fraîcheur et leur élégance.

Cette cuvée accompagnera parfaitement la cuisine bourguignonne, tels que des œufs en meurette ou un poulet à la crème et aux morilles. Elle s’accordera également avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des fromages affinés à pâte molle, comme un chaource ou un brie. Pour sublimer son caractère fruité et sa vivacité, n’hésitez pas à la proposer à l’apéritif, avec quelques gougères au fromage.

Je vous recommande de servir ce Viré-Clessé 2021 entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut lui permettre de mieux libérer ses arômes floraux et fruités. Dégustez-le dans sa jeunesse pour savourer son éclat, ou patientez deux à trois ans pour apprécier l’évolution de sa complexité.